一些朋友把瓶装水倒进杯子里，然后放进微波炉里泡茶。然而，一旦将茶放入杯中，杯中的水就会立即爆发出大量的气泡，杯子里的水会突然沸腾，而且沸腾非常剧烈。杯子里90%的水会喷出来，这很可怕！
这是因为杯子里的一部分水过热了，这意味着它实际上比沸点更热，而沸点是水通常会变成蒸汽的温度。杯子里的水在微波炉里不沸腾的原因是因为水缺少形成气泡的成核中心(凝结核)。
这种情况不会发生在水壶上，因为水壶的内表面粗糙，被从底部冒出的热水搅动。液体中的湍流也能加强形成气泡的成核过程。为了防止这种情况，在微波炉中加热的任何液体必须在打开之前在烤箱中放置至少一分钟。
直接把水壶放在炉子上烧水，水温上升，经过内部循环流动，再加上水壶壁上一些轻微的划痕或壶底的轻微过热颗粒，这些物质叫做晶核，使得一些水分子从液体变成气体，形成蒸汽气泡上升到水面，然后气泡形成并大量增加，就意味着水温已经达到100 ℃不变。当微波炉工作时，容器本身不热，水不循环。
因为水中没有晶核，没有气泡，有时你看不到沸腾现象，所以你无法知道水是否已经沸腾。如果水被加热很长时间，当水超高温时，它可能会变得越来越热，甚至超过沸点。当你把一个装有热水的微波容器放在桌子上时，最轻微的触摸都会干扰容器内的水，产生的水流会像一种晶体核心，导致水沸腾、溢出，甚至燃烧。
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